Yunnan Pu'erh Chi Tse Beeng Cha BIO - shou

Informacije o čaju

Yunnan Pu'erh Chi Tse Beeng Cha BIO - shou

Yunnan Pu'erh Chi Tse Beeng Cha BIO tradicionalni je Shou (zreli) Pu'erh iz kineske pokrajine Yunnan, povijesne domovine Pu'erh čajeva. Prešan je u klasičnu okruglu pogaču odnosno Beeng Cha, težine približno 357 g – tradicionalni oblik koji se već stoljećima koristi za čuvanje, transport i dozrijevanje Pu'erh čajeva.

Posebnost ovog čaja je njegovo podrijetlo iz ekološki certificiranog planinskog područja, okruženog tradicionalnim selima i netaknutom prirodom. Čajevci rastu na približno 1.350 metara nadmorske visine i u prosjeku su stari oko 30 godina.

Čajni materijal prije prešanja dozrijeva najmanje godinu dana, nakon čega se uz pomoć pare i pritiska oblikuje u klasičnu čajnu pogaču. Rezultat je prekrasno uravnotežen Shou Pu'erh – mekan, blag i ugodno zemljan, duboke vinsko-crvene boje te toplog i zaokruženog karaktera.

Podrijetlo – Yunnan i područje Pu'erha

Čaj dolazi iz Yunnana na jugozapadu Kine, jedne od najstarijih i najvažnijih čajnih pokrajina na svijetu. Yunnan je pokrajina visokih planina, dubokih dolina, suptropskih šuma i iznimne biološke raznolikosti. Upravo na ovom području Pu'erh ima svoju povijesnu domovinu, a tradicija uzgoja čajevca seže daleko u prošlost.

Ovaj Pu'erh dolazi iz udaljenog planinskog područja Pu'erh, okruženog tradicionalnim selima. Čajni vrtovi nalaze se na približno 1.350 metara nadmorske visine, a područje je certificirano za ekološki uzgoj. Čajevci su u prosjeku stari približno 30 godina, a berba se odvija između ožujka i listopada. Topla i vlažna klima Yunnana, planinski položaj te bogato tlo stvaraju izvrsne uvjete za razvoj čajnih listova namijenjenih proizvodnji Pu'erha.

Obrada – Shou Pu'erh

Yunnan Pu'erh Chi Tse Beeng Cha BIO je Shou odnosno zreli Pu'erh.

Za Shou Pu'erh karakterističan je poseban postupak kontrolirane mikrobne fermentacije, poznat kao Wo Dui. Tijekom tog postupka prethodno obrađeni čajni listovi odnosno mao cha vlaže se i slažu na hrpe, gdje u kontroliranim uvjetima topline i vlage započinje proces fermentacije.

Tijekom ovog procesa listovi tamne, a njihova početna trpkost postupno ustupa mjesto dubljem, mekšem i zaokruženijem karakteru. Razvijaju se tipične zemljane, drvenaste i tople aromatske nijanse po kojima prepoznajemo dobar Shou Pu'erh.

Posebnost ovog čaja je u tome što pripremljeni čajni materijal prije završnog prešanja dozrijeva najmanje godinu dana. Tek nakon toga omekšava se pomoću vodene pare i pod pritiskom preša u tradicionalnu plosnatu okruglu Beeng Cha pogaču. Takav oblik nije samo estetski. Prešanje Pu'erha tradicionalan je način njegova čuvanja i omogućuje čaju da se tijekom vremena nastavi polako razvijati.

Miris i okus

Suhi listovi su smećkaste do tamnosmeđe boje, srednje veliki do grubi i prešani u plosnatu okruglu pogaču. Nakon pripreme dobivamo prekrasnu vinsko-crvenu, sjajnu infuziju, koja prema rubovima može prelaziti u još dublje i tamnije nijanse. Miris je topao, smiren i zemljan. Podsjeća na vlažnu šumu, staro drvo i jesensko lišće, dok se u pozadini mogu pojaviti mekše, gotovo slatkaste nijanse.

Okus je mekan, blag i zemljan. U usporedbi s nekim snažnijim Shou Pu'erh čajevima djeluje vrlo zaokruženo i smireno, bez izražene oštrine. Zemljanu osnovu prate topli drvenasti tonovi, a sa svakim sljedećim preljevom okus postaje sve glađi i harmoničniji. Upravo zbog svoje mekoće ovo je vrlo ugodan Pu'erh kako za poznavatelje tako i za one koji tek otkrivaju svijet Shou Pu'erh čajeva.

Priprema metodom Gong Fu Cha

Kod pripreme metodom Gong Fu Cha najbolje možemo pratiti kako se prešani listovi postupno otvaraju i kako se karakter čaja mijenja kroz pojedine preljeve.

Količina: približno 5–7 g čaja

Posuda: Gaiwan ili Yixing čajnik (100–150 ml)

Temperatura vode: 95–100 °C

Pu'erh nožem ili iglom pažljivo odvojimo odgovarajući komad pogače. Pritom nastojimo što manje oštetiti i usitniti listove. Prije prve prave infuzije preporučujemo kratko ispiranje, približno 5–10 sekundi. Vodu prvog ispiranja bacimo. Tako se prešani listovi počinju otvarati i pripremaju za sljedeće preljeve.

Preporučena vremena prelijevanja

• 1. preljev: 15–20 sekundi
• 2. preljev: 20–25 sekundi
• 3. preljev: 25–30 sekundi
• 4. preljev: 30–40 sekundi

Kod sljedećih preljeva vrijeme postupno produžujemo prema vlastitom ukusu.

Kvalitetan Shou Pu'erh možemo pripremiti kroz brojne uzastopne preljeve. Sa svakim preljevom pogača se sve više otvara, dok se okus iz duboko zemljanog postupno razvija prema mekšim, zaokruženijim i nježno slatkastim nijansama.

Za koga je ovaj čaj prikladan?

Yunnan Pu'erh Chi Tse Beeng Cha BIO preporučujemo:

• ljubiteljima tradicionalnih Shou Pu'erh čajeva,
• svima koji vole mekane, zemljane i drvenaste okuse,
• onima koji traže Pu'erh iz ekološkog uzgoja,
• početnicima koji žele upoznati zreli Pu'erh bez pretjerane gorčine ili trpkosti,
• ljubiteljima Gong Fu Cha pripreme i višestrukih preljeva,
• ljubiteljima tradicionalnih velikih Beeng Cha pogača,
• svima koji vole pratiti kako se čaj mijenja tijekom vremena i kroz pojedine preljeve.

Zahvaljujući svom blagom, mekanom i lijepo zaokruženom karakteru, ovaj Pu'erh vrlo je ugodan izbor i za one koji se prvi put susreću s tradicionalnim prešanim Shou Pu'erh čajevima.

Iskusnijim ljubiteljima nudi nešto drugo – klasičnu Beeng Cha pogaču od 357 grama, ekološko podrijetlo i čajni materijal s približno 30 godina starih čajevaca.

Yunnan Pu'erh Chi Tse Beeng Cha BIO – Shou čaj je tradicije i vremena. Duboke vinsko-crvene boje, zemljan, blag i svilenkasto mekan – Pu'erh za polagane trenutke, brojne preljeve i uživanje u karakteru planinskog Yunnana.

Značajke Pu'erh čaja Yunnan Pu'erh Chi Tse Beeng Cha BIO - shou