Informacije o čaju
Kagoshima Matcha Ceremonial BIO
BIO Matcha čaj iz prefekture Kagoshima, koja se nalazi na jugu Japana, jedna je od najcjenjenijih verzija matcha čaja jer dolazi iz područja s izuzetno povoljnim klimatskim uvjetima za uzgoj vrhunskih čajeva. Toplo, vulkanskom zemljom obogaćeno tlo i blaga klima karakteristična za Kagoshimu stvaraju idealne uvjete za rast kvalitetnih listova čaja koji se koriste za proizvodnju matche. Ova klima omogućuje bogat i kompleksan okus matche te viši sadržaj antioksidansa, što doprinosi njezinom karakterističnom, slatkom umami profilu.
Razlika između klasične, premium i ceremonialne matche:
-
Klasična matcha: Namijenjena je prvenstveno za kuhanje i pripremu napitaka kao što su matcha latte, smoothiji i slastice. Ima nešto gorkastiji okus i nižu kvalitetu jer se proizvodi od listova nižeg razreda.
-
Premium matcha: Koristi se kako za ispijanje tako i za kulinarske svrhe. Ima glatkiji okus i manje gorčine od klasične matche. Često se koristi u matcha napitcima za svakodnevnu konzumaciju, jer sadrži kvalitetnije listove.
-
Ceremonialna matcha: Ovo je najviša kvaliteta matche, napravljena od najnježnijih i najpažljivije biranih vršnih listova čajevca. Ima izuzetno gladak, kremast i uravnotežen okus s naglašenim umami. Ceremonialna matcha koristi se u tradicionalnim japanskim čajnim ceremonijama i namijenjena je ispijanju bez dodataka.
Listovi za različite vrste matche:
- Ceremonialna matcha proizvodi se od najmlađih i najnježnijih vršnih listova čajevca. Ovi listovi imaju najveću koncentraciju hranjivih tvari i najmanje gorčine, što doprinosi njezinoj visokoj kvaliteti i ugodnom okusu.
- Premium matcha dobiva se od nešto starijih, ali i dalje kvalitetnih listova, koji osiguravaju dobar okus s nešto izraženijim i jačim profilom.
- Klasična matcha proizvodi se od donjih listova čajevca, koji su stariji i imaju jači, gorkastiji okus, zbog čega je ova matcha pogodnija za kulinarske svrhe.
BIO Matcha iz Kagoshime cijenjena je zbog svoje kvalitete i posvećenosti ekološkom uzgoju među ljubiteljima matcha čaja.
Klima u Kagoshimi i utjecaj na kvalitetu matche:
Topla klima, česta vlaga i plodno vulkansko tlo u Kagoshimi omogućuju uzgoj izuzetno kvalitetnih listova čaja. Sjenčenje čajevca prije berbe, što je karakteristično za proizvodnju matche, potiče veću proizvodnju klorofila i aminokiselina, posebno L-teanina, što matchi daje karakterističan sladak i umami okus te živahno zelenu boju.
Priprema matche:
Matcha se priprema tako što se pažljivo izmjeri oko jedne čajne žličice (2–4g) matche i prosije u šalicu kako bi se uklonile eventualne grudice. Zatim se prelije s oko 100ml vode zagrijane na oko 70 do 80°C. Bambusovom metlicom (chasen) matcha se brzo miješa u obliku slova "W" dok ne postane glatka i pjenasta. Matcha se pije odmah kako bi se sačuvao njezin puni okus i svježina.
Količina: 30g hermetički zatvorenog Matcha praha
